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烤鸭批发厂家谈如何解决色泽不均匀

2019-11-14  来自: 临沂市万福龙食品有限公司 浏览次数:94

    烤鸭是我们经常吃的东西,有很多学员在学习烤鸭技术的时候会遇到这样一个情况,就是在烤鸭制作过程中同一个烤炉里面的烤鸭红一块白一块,这是为什么呢?我们就这个问题,我们专门咨询了一位资 深的师傅,他是这样说的。
    同一炉的烤鸭,如果颜色不均匀,看起来很难看,烤鸭泛白,上不了颜色,可能与皮水有关。皮水上不了,那么烤鸭就无法在高温的作用下变红;其次,同一炉烤鸭,如果是红一块,白一块的,既可能是上皮水不均匀,还有可能就是火力不好,时大时小,同时火力随着风门流动的风力作用,会偏向于某一边;再者,同一炉烤鸭,上颜色不均匀,也有可能是鸭子本身的问题。
    学习烤鸭技术并不难,关机时对于一些小技巧能否准确的把握,希望我们这篇文章对您有所帮助,如果您有关于烤鸭方面的问题及需求,欢迎联系我们。

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